明珠油菜心_菜谱查询

菜名

明珠油菜心

做法

菜系及功效：川菜学龄期儿童食谱青少年食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
明珠油菜心的制作材料：
主料：鹌鹑蛋300克,油菜心300克
辅料：番茄150克
调料：姜5克,大葱20克,盐15克,料酒15克,味精10克,猪油（炼制）30克,淀粉(玉米)4克
教您明珠油菜心怎么做，如何做明珠油菜心才好吃

1. 将鹌鹑蛋洗净，煮熟，去壳，将大的一端切齐；
2. 将番茄切4瓣，去籽，将姜去皮洗净切片，葱去皮切段；
3. 将油菜心去掉老帮，将根部修削整齐，用刀对破两瓣，清洗干净，用开水焯熟，清水泡凉；
4. 将锅内油烧热，下姜片、葱炒出香味，加汤稍煮，去姜片、葱段，放入鹌鹑蛋，煮烫捞出；
5. 将鹌鹑蛋切齐一头立放碟中并加盐、料酒、味精，烧透入味，捞出摆在鹌鹑蛋周围，然后下水淀粉，勾芡，浇在盘内即成。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

苏格兰鱼球	爆汆鱼块	笋黄豆	椒盐八炸鸡	白汁全鱼
香炒山瓜子	腐竹鸡丝	冰白玉水果沙拉	蜜饯胡萝卜粥	腐乳炖鹅
麻酱热拌面	玛瑙团	四喜豆腐	海味豆腐汤	蒜香鱼茸蒸豆腐
鲜辣脆元葱	荔何煲大鸭	金钱干贝	沙锅人参鸡	风沙鸡
炖猪肉	太湖银鱼	黄焖牛脚	酸菜鱼	糖酱豆