苦瓜肥肠_菜谱查询

苦瓜肥肠

菜系及功效：粤菜
苦瓜肥肠的制作材料：
主料：苦瓜1根,大肠1条,辣椒1个,蒜末1大匙
调料：酒1大匙,酱2大匙,糖1茶匙,胡椒粉少许,芡汁半大匙

教您苦瓜肥肠怎么做，如何做苦瓜肥肠才好吃
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。

2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。

3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。

4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。

重点提示

1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。

2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

隆昌羊肉汤	青瓜炒肉片	香菇芹菜	高汤水饺	咸鱼鸡粒烧豆腐
口水鸡	桃花菜	牛里脊拌蔬菜	炸胡萝卜豆腐丸	手撕饼
米老鼠蛋糕	酱鸽	挂霜扳油丸子	冬笋生鱼球	苕菜狮子头
蟹黄扒翅	醋味黄瓜泡菜	奶汤鱼头	麻辣芹香鸡	豆茸扣肉
蛋黄葵菜	鱼米饼	芹菜拌苦瓜	鉴湖鱼味	川味回锅肉