| 菜名 | 蒜苗腊肉 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 蒜苗腊肉的制作材料： 主料：腊肉(生)300克 辅料：青蒜20克,辣椒(红,尖)30克 调料：香油5克,植物油15克,味精1克,白砂糖2克,料酒5克 教您蒜苗腊肉怎么做，如何做蒜苗腊肉才好吃 1. 将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。 2. 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。 3. 锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。 小帖士-健康提示： 腊肉是新鲜肉类加盐及香料腌制而成，含钠量较高，高血压患者最好禁食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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