| 菜名 | 盐水鸭肝 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 盐水鸭肝的制作材料： 主料：鸭肝400克 调料：花椒3克,大葱15克,姜10克,盐5克,料酒15克 教您盐水鸭肝怎么做，如何做盐水鸭肝才好吃 1. 鸭肝洗净； 2. 锅中加清水烧开，下葱、姜、花椒包稍煮一会； 3. 放进鸭肝、盐、酒，煮至八成熟捞出； 4. 原汤过滤倒入盛器，把鸭肝浸入； 5. 临食时，把鸭肝取出切片装盘，淋点原汤即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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