汤皇海鲈鱼_菜谱查询

汤皇海鲈鱼

菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧
汤皇海鲈鱼的制作材料：
主料：鲜活海鲈鱼500克,菜胆,火腿各适量。
调料：高汤,盐,味精,黄酒,鸡精各适量。
教您汤皇海鲈鱼怎么做，如何做汤皇海鲈鱼才好吃

1.鲈鱼宰杀洗净，取肉，改刀成片，加盐、味精、黄酒上浆，焯熟；鱼头、尾、骨加高汤，熬成浓白鱼汤，捞去头骨。

2.菜胆洗净，火腿切片，分别焯水。

3.原料下入浓汤，加盐、鸡精调味，烧熟即可。

汤皇海鲈鱼的制作要诀：鱼片可在汤调味烧开后再放入，这样可防止鱼肉过老。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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糖醋鲜藕	透心凉	西湖莼菜汤(二)	豆腐鲤鱼	爆鱼面
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