菜名 | 蒸甲鱼 |
做法 | 菜系及功效:药膳偏方 蒸甲鱼的制作材料: 主料:活甲鱼500 克,鸡脯肉50 克,鸡腿240 克,葱段10 克,料酒10 克,姜片6 克,盐2 克,味精,胡椒粉各适量,猪骨汤750 毫升。 蒸甲鱼的特色: 特点:味美可口。 功效:滋阴、软坚。 教您蒸甲鱼怎么做,如何做蒸甲鱼才好吃 1.将甲鱼宰好,放在碗内。鸡腿切成两截,在开水锅中余一下,放在甲 鱼上,加佐料和猪骨汤,蒸2 小时,拣去葱、姜。 2.将鸡脯肉砸成肉泥,以120 克冷猪骨汤调成鸡泥汁。把甲鱼烧开,放 3.把甲鱼放在漏勺内,在汤里涮一下,盛入大碗中。其余鸡泥按上法除 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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