菜名 | 花镶冬菇 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 便秘食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 口味:本味咸鲜 工艺:蒸 花镶冬菇的制作材料: 主料:香菇(鲜)300克,猪肉(肥)100克,黑鱼200克 辅料:火腿15克,鸡蛋清40克,胡萝卜20克,油菜50克 调料:盐3克,味精2克,植物油20克,淀粉(豌豆)10克 教您花镶冬菇怎么做,如何做花镶冬菇才好吃 1.将冬菇去茎洗净;鱼肉、肥肉分别剁茸,鱼肉茸加精盐、味精、湿淀粉适量,顺一个方向搅拌上劲,和入肥肉茸即成鱼馅。蛋清加少许湿淀粉调成蛋清粉。 2.冬菇用干净布沾干水分,菇背面抹上蛋清粉,用汤匙舀入鱼馅,用手抹平,逐个镶制。 3.选一朵较大的冬菇,抹上蛋清和鱼馅,同少许火腿末、胡萝卜丝、油菜叶镶在鱼馅上摆成菊花图案。 4.将镶冬菇入笼屉蒸熟,取出扣碗,先把有图案的一面的冬菇朝下摆入碗底中间,接着围绕图案冬菇摆一圈(有馅的一面朝上),第二圈有馅一面朝下,第三圈又朝上,依次一层又一层地圈满。 5.再入笼屉,旺火蒸几分钟瞬息大汤碗反扣过来,浇上鸡汤200毫升,碗边放一些熟青菜叶,淋上香油即成。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
蜜汁三泥 | 朱砂蒸鸡肝 | 风味蒸肉 | 肉碎豉椒炒豇豆 | 蒜子牛肉 |
黑芝麻汤圆 | 糟菠菜 | 北意脆皮披萨面皮 | 俄式鸡片汤 | 酥炸牛柳 |
玫瑰赤豆糕 | 半筋半肉牛肉面 | 酥炸鸡 | 奶鱼煮菜心 | 竹筒饭 |
金蒜鳓鱼 | 蒜香排骨 | 铁锅熬杂鱼 | 酥肉菜头汤 | 明炉虾糕绿笋 |
清炸肫仁 | 山萸猪腰汤 | 蒸食炸 | 西红柿鸡蛋面 | 虾酱卤鸡 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。