菜名 | 蛋衣河鳗 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 明目食谱 贫血食谱 口味:清香味 工艺:烤 蛋衣河鳗的制作材料: 主料:河鳗200克 辅料:紫菜(干)50克,生菜(团叶)25克,番茄50克,鸡蛋100克 调料:色拉酱30克 教您蛋衣河鳗怎么做,如何做蛋衣河鳗才好吃 1. 将鸡蛋打散,煎成蛋皮; 2. 番茄洗净,用滚水烫煮,见外膜有脱落现象即捞起; 3. 待番茄冷却后去膜切片; 4. 生菜叶洗净拭干,备用; 5. 蒲烧鳗放进微波炉,1分钟后取出放凉备用; 6. 再把蛋皮摊平,依次铺上紫菜、鳗鱼、番茄、生菜叶,最后抹上一层沙拉酱; 7. 卷起来呈扁圆形,用刀切成1公分厚的块状,即可排盘。 小帖士-食物相克: 河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。 番茄:西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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