菜名 | 双菇烧豆腐 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:红烧 双菇烧豆腐的制作材料: 主料:香菇(鲜)50克,蘑菇(鲜蘑)50克,豆腐(北)300克 辅料:冬笋50克,虾籽1克,猪肉(瘦)50克 调料:酱油50克,白砂糖15克,盐1克,大葱5克,味精1克,猪油(炼制)75克,淀粉(豌豆)5克 双菇烧豆腐的特色: 腐嫩菇鲜,笋嫩。 教您双菇烧豆腐怎么做,如何做双菇烧豆腐才好吃 1.将香菇放入温水中泡透,去蒂,用清水洗净,捞出,挤去水,然后将蘑菇切成厚片,豆腐切成小方块,葱白切成斜段;猪瘦肉切丝。 2.炒锅置旺火上,放熟猪油50克烧热,下葱白煸香,放入香菇炒片刻,下蘑菇片、猪瘦肉丝,加清汤、酱油、白糖、精盐、虾籽烧沸,倒入豆腐块烧至汤浓入味时,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,下味精,淋入熟油炒匀,出锅装盆即成。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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