| 菜名 | 细花糕 |
| 做法 | 菜系及功效：美味糕点 细花糕的制作材料： 主料：皮料：富强粉7公斤 白糖0.5公斤 白油1公斤酥料：富强粉12.5公斤 白油6.5公斤馅料：炒白糖馅5公斤 山楂1公斤 炒枣泥馅6公斤 炒豆沙馅6公斤另用果料：金糕1.85公斤 青梅1.85公斤 瓜条1.85公斤 葡萄干1.85公斤 教您细花糕怎么做，如何做细花糕才好吃 细花糕的制作程序及制作方法如同粗花糕，不同之处在于细花糕的分量小些，每个约15克重，包制(即上、下两饼夹放馅心)后需加磕模工序(即上、下两饼都需磕模加工)。美化时，只需打印红色戳记便可。烤制时，烤炉电压380伏，炉温要求，进炉温度170℃，炉中温度200℃，出炉温度210℃，经需烤制10～12分钟，便可出成品。 质量标准 规格形状：双层扁圆形，块形整齐。 表面色泽：表面呈深麦黄色，打印红色戳记，并要求上表面及下底面花纹清晰。 口味口感：松酥绵，具果料香味。 内部组织：果料摆放整齐、适当，不露馅，不含杂质。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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