细花糕_菜谱查询

细花糕

菜系及功效：美味糕点
细花糕的制作材料：
主料：皮料：富强粉7公斤白糖0.5公斤白油1公斤酥料：富强粉12.5公斤白油6.5公斤馅料：炒白糖馅5公斤山楂1公斤炒枣泥馅6公斤炒豆沙馅6公斤另用果料：金糕1.85公斤青梅1.85公斤瓜条1.85公斤葡萄干1.85公斤
教您细花糕怎么做，如何做细花糕才好吃
细花糕的制作程序及制作方法如同粗花糕，不同之处在于细花糕的分量小些，每个约15克重，包制(即上、下两饼夹放馅心)后需加磕模工序(即上、下两饼都需磕模加工)。美化时，只需打印红色戳记便可。烤制时，烤炉电压380伏，炉温要求，进炉温度170℃，炉中温度200℃，出炉温度210℃，经需烤制10～12分钟，便可出成品。

质量标准规格形状：双层扁圆形，块形整齐。

表面色泽：表面呈深麦黄色，打印红色戳记，并要求上表面及下底面花纹清晰。

口味口感：松酥绵，具果料香味。

内部组织：果料摆放整齐、适当，不露馅，不含杂质。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

金盔饺	竹荪蝴蝶鱼肚汤	泡椒莲藕	松露巧克力	魔芋烧鱼
玉米番茄羹	油浸鸡	拌三样	鱼羊鲜	糟熘素鱼片
鸡丝虾仁龙凤腿	蜇米瓜菜	鸭味三件	椒酱肉	芙蓉莲子
金针鸡丝汤	菜豆汤	煎三冬	翡翠清汤鸭	荷芹鸭丝
砂锅牛尾	酒凉饼	鱼香鸡片	水晶白玉兔	明治牛排