菜名 | 糟熘素鱼片 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 口味:咸鲜味 工艺:糟溜 糟熘素鱼片的制作材料: 主料:藕粉60克 辅料:香菜20克,香菇(鲜)10克 调料:盐3克,香油5克,醋5克,料酒5克,植物油40克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清100克 糟熘素鱼片的特色: 咸鲜且嫩,余味精香。 教您糟熘素鱼片怎么做,如何做糟熘素鱼片才好吃 1.先将蛋清打开;藕粉用冷水调好,加食盐,再与蛋清合并搅打作料坯;香菜心洗净,待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克。 糟熘素鱼片的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。 小帖士-食物相克: 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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