菜名 | 鲜莲鸡丁 |
做法 | 菜系及功效:京菜 老人食谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味:咸鲜味 工艺:滑炒 鲜莲鸡丁的制作材料: 主料:鸡胸脯肉300克 辅料:莲子150克,鸡蛋清15克 调料:料酒10克,盐3克,味精2克,大葱3克,姜2克,芡粉15克,花生油25克 鲜莲鸡丁的特色: 鸡丁洁白滑嫩,莲子翠绿清香,鲜咸宜人,开胃健脾,为夏秋季应时菜肴之一。 教您鲜莲鸡丁怎么做,如何做鲜莲鸡丁才好吃 1.将鸡脯肉剔去筋皮,用刀背捶松,切成0.9厘米见方的丁,用少许黄酒,细盐,味精,蛋清,水芡粉(芡粉10克加水10克调匀),拌匀上浆,放在低温处涨发一小时。 2.鲜莲子剥去嫩皮,将两头切平,用牙签捅出莲芯,放入沸水锅中(略加碱液)焯透,再捞出用清水反复漂清。 3.烧热锅,用冷油滑锅后,倒出,再烧热,加花生油,烧至油三成热时,放鸡丁与莲子,拨菜,滑熟,倒出沥油。原锅内留少许油,下葱(切花)、姜(切末),料酒煸香,再加鲜汤20克,料酒,细盐,味精,下水芡粉(5克)勾包芡,翻炒均匀,淋上猪油增光,盛出即可。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
香菇豆腐笋 | 水晶肘花 | 银湖蒸虾 | 马蹄海米鸡蛋 | 奶油烤白菜 |
咸肉蒸春笋 | 紫菜鸡丝汤 | 日式凉拌豆腐 | 乌龙赛鲍鱼 | 腰果小西饼 |
辣汁酱香肘 | 什锦沙锅 | mini冰皮月饼 | 拌三丝 | 三色摩司杯 |
枇杷肝 | 盐渍油菜薹 | 桂花锤熘鸡 | 鸡茸蹄筋 | 葱拌兔丝 |
笨月饼 | 珍珠虾仁 | 砂锅狮子头(素) | 三味灯笼虾 | 酸菜煮草鱼 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。