菜名 | 叫花羊肝 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 肝调养食谱 青少年食谱 明目食谱 贫血食谱 口味:咸甜味 工艺:炒 叫花羊肝的制作材料: 主料:羊肝250克 辅料:花生仁(炒)100克 调料:植物油30克,料酒15克,陈醋3克,白砂糖5克,花椒5克,豆瓣10克,辣椒(红,尖,干)15克,胡椒粉2克,盐3克,味精1克,姜3克,大蒜(白皮)5克,香菜10克 教您叫花羊肝怎么做,如何做叫花羊肝才好吃 1. 将羊肝洗净切成柳叶片,加豆瓣茸、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精、陈醋拌匀入味; 2. 干辣椒切段,姜蒜切细末; 3. 香菜择洗干净切段; 4. 花生仁去皮; 5. 炒锅注油烧热,下入干辣椒段、花椒粒、姜蒜末炝锅,放入羊肝翻炒至断生; 6. 撒入花生仁,淋入花椒油,盛入铝箔纸内,撒上香菜段,包好后装盘即可。 叫花羊肝的制作要诀:备铝箔纸1张。 小帖士-食物相克: 花生仁(炒):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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