| 菜名 | 烩炸豆腐 |
| 做法 | 陕西小吃烩炸豆腐的做法详细介绍 所属地区：陕西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 烩炸豆腐的制作材料：油豆腐、宽粉条各1000克，炸洋芋块、白菜各250克，花椒粉15克，胡椒粉0.5克，辣椒1个，姜片5克，葱花、韭黄、香莱各10克，精盐15克，味精、芝麻油各少许。 烩炸豆腐的特色： 绵软爽口，味美香辣。 教您烩炸豆腐怎么做，如何做烩炸豆腐 1.将豆腐切成0.3厘米厚、2厘米宽的条。 2.白菜切成3厘米长、1.5厘米宽的片，在开水中焯一下捞出。 3.炒锅内加炸豆腐条、肉汤、调味品烩后，再放入白菜、粉条烩约5分钟，加入以上配料，调好味即成。 烩炸豆腐的制作要领：烩制时加肉汤不宜太少，以免粘锅底。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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