菜名 | 八宝桔盅 |
做法 | 菜系及功效:湖北菜 八宝桔盅的制作材料: 主料:香菇,马蹄,火腿,鸡脯肉,冬笋,莲子,桃仁,青豆各50克 教您八宝桔盅怎么做,如何做八宝桔盅才好吃 1、桔子洗净,用花刀从蒂部雕开作盖,取出桔瓣成桔盅; 2、香菇、冬笋、马蹄、火腿、鸡脯肉切丁,莲自去蕊上笼蒸熟,桃仁用开水焯熟去皮掰成细丁,青豆用高汤煮至入味后下6成热油中滑熟; 3、各料拌匀装入桔盅中,上笼蒸热即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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