五香炖藕_菜谱查询

五香炖藕

湖北小吃五香炖藕的做法详细介绍
所属地区：湖北小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
五香炖藕的制作材料：湖藕5000克，猪骨头1000克，桂皮100克，精盐50克，酱油100克，辣椒粉2.5克，葱花50克。
五香炖藕的特色：
藕块软烂，汤汁清香，味鲜微辣，适宜热食。
教您五香炖藕怎么做，如何做五香炖藕
1.将湖藕去节洗净，用刀切成边长约3.3厘米的菱形块。猪骨、桂皮一起放入瓦钵内，加入清水5000克煮成骨清汤，捞出骨头，放入藕块煮熟。
2.取碗15只，分别放入精盐、酱油、辣椒粉、葱花，将煮好的藕块分别舀入碗内即成。
五香炖藕的制作要领：猪骨汤要用旺火煮制，加藕块后要用小火煮至酥烂。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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