菜名 | 花生剂 |
做法 | 福建小吃花生剂的做法详细介绍 所属地区:福建小吃 工艺:炸汆法 花生剂的制作材料:糯米1950克,晚稻米450克,八果馅1750克,花生仁375克,花生油5000克(约耗350克)。 花生剂的特色: 色泽金黄,质软皮酥,内馅香甜。 教您花生剂怎么做,如何做花生剂 1.将糯米、晚稻米磨成浆,倒入布袋压干水分。 2.干浆掰散,取干浆300克,加少量清水揉成粘团,放人沸水锅内煮熟,捞起,与余下的干浆(掺点水)揉成粘浆团,每次取浆团70克,稍按扁,包入八果馅,捏紧收口,蘸匀花汇仁,再稍按成扁圆形,花生剂生坯放在净纱布上。 3.大锅内加花生油、烧到四成热时,放入花生剂生坯,炸至剂呈金黄色时,捞起沥油即成。 花生剂的制作要领:油炸时不宜用旺火,炸至浮起油面要勤翻动,以便色泽均匀。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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