菜名 | 珍珠黑菜汤 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 珍珠黑菜汤的制作材料: 主料:木耳(水发),515克 辅料:肥膘肉25克,鸡胸脯肉100克,鸡蛋清30克,火腿10克,油菜心10克,冬笋10克 调料:盐5克,味精2克,黄酒10克,鸡油10克 珍珠黑菜汤的特色: 珍珠洁白似玉,汤鲜肉嫩,木耳黑亮软糯,有清痰之功能。 教您珍珠黑菜汤怎么做,如何做珍珠黑菜汤才好吃 1. 把发好的木耳拣洗干净; 珍珠黑菜汤的制作要诀:本品需鸡汤约500克。 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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