菜名 | 三色百叶 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 口味:酸辣味 工艺:炒 三色百叶的制作材料: 主料:牛肚300克 辅料:青豆25克,香菇(鲜)10克,辣椒(红,尖)25克 调料:辣椒(红,尖,干)20克,酱油2克,盐2克,醋10克,味精2克,料酒4克,淀粉(玉米)1克,香油2克,植物油50克 教您三色百叶怎么做,如何做三色百叶才好吃 1. 牛百叶(牛肚)切成象眼片,开水焯后用鸡汤煨透,码在盘中;香菇、鲜红辣椒切丁; 2. 起锅放入植物油烧热,投入干辣椒爆香,放入青豆、香菇、鲜红辣椒和所有调料,用水淀粉勾芡,淋少许香油,将芡汁浇在百叶上即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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