糟烩鲜蘑豆腐_菜谱查询

糟烩鲜蘑豆腐

菜系及功效：私家菜学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱美容菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：糟香味
工艺：烩
糟烩鲜蘑豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)500克,蘑菇(鲜蘑)100克
调料：鸡油25克,香糟35克,盐5克,味精5克,白砂糖25克,淀粉(豌豆)15克
糟烩鲜蘑豆腐的特色：
酒香诱人，健脾开胃。
教您糟烩鲜蘑豆腐怎么做，如何做糟烩鲜蘑豆腐才好吃
1.先将嫩豆腐切成小块下沸水锅中焯透；鲜蘑菇洗净，用刀片成圆片，下沸水锅中焯透。
2.炒锅上火，倒油烧热，加入鲜汤、豆腐块、味精、白糖、精盐、鲜蘑片，用旺火煮沸，撇去浮沫，用文火炖至入味，放入黄酒糟，复置火烧沸，用水淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋上熟鸡油即成。

糟烩鲜蘑豆腐的制作要诀：本品需鲜汤约1000克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

海米东瓜汤	鸡肉滷味	十三香田螺	葱拌芦荟片	油香豇豆
白烧肉蟹	绣球鱼	韭菜花饺	葱油拌双耳	脆炸网油卷
蓝色玛格利特	牛乳鲜鱼唇	番茄酱猪肉	番茄肉片	玉黍鳜鱼
排骨莲藕汤	糖醋莴笋头	白果养颜粥	麻辣肉丁	椒瓜豆干
麻辣肚片	大枣粥	清炒苦瓜	三丝牛肉	三色鸡丝