酸菜魔芋_菜谱查询

酸菜魔芋

菜系及功效：私家菜
口味：本味咸鲜
工艺：锅烧
酸菜魔芋的制作材料：
主料：魔芋250克,酸白菜150克
调料：泡椒5克,大葱5克,姜5克,酱油5克,味精5克,料酒5克,大蒜（白皮）3克,豆瓣10克,盐1克,胡椒粉1克,色拉油50克,淀粉(豌豆)5克

酸菜魔芋的特色：
魔芋软糯，咸鲜而香辣。
教您酸菜魔芋怎么做，如何做酸菜魔芋才好吃

1. 姜、蒜切成指甲片；
2. 泡红椒、葱切成马耳朵形；
3. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
4. 酸菜切成2厘米长的节；
5. 魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条，放入沸水汤锅烫一下后捞起；
6. 炒锅放在火上，倒油加热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈红色；
7. 倒入素高汤20毫升，放入魔芋，烹调料，烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘即成。

小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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