菜名 | 笼蒸全鸭 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 脚气食谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸 笼蒸全鸭的制作材料: 主料:北京填鸭2500克 辅料:火腿100克,口蘑50克,香菇(鲜)50克,玉兰片100克 调料:酱油50克,黄酒50克,大葱25克,姜10克,盐10克 笼蒸全鸭的特色: 此菜清香、味鲜,肉烂不腻,别有风味。 教您笼蒸全鸭怎么做,如何做笼蒸全鸭才好吃 1. 将鸭子洗净,砸断小腿骨环,剔去鸭掌大骨,抽去鸭舌及食管,剁去鸭嘴,在?袋附近剁断脖颈,皮不可剁断; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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