| 菜名 | 酸辣蛙腿 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：酸辣味 工艺：炒 酸辣蛙腿的制作材料： 主料：牛蛙200克 辅料：辣椒(青,尖)100克 调料：大蒜（白皮）25克,姜14克,料酒14克,醋7克,生抽10克,鸡精3克,盐4克,香油3克,淀粉(玉米)10克,葱白25克,虾油20克,植物油100克 教您酸辣蛙腿怎么做，如何做酸辣蛙腿才好吃 1. 鲜牛蛙腿斩除足爪洗净，斩成1.7厘米的丁，放入盆内加盐、料酒、湿淀粉抓匀；青辣椒去蒂、籽，切成丁；大蒜、姜分别切成粒；葱白切粒； 2. 锅内加少许植物油，烧至五成热，放入青辣椒丁炒断生，起锅； 3. 碗内加料酒、醋、生抽、鸡精、盐、高汤、湿淀粉兑成味汁待用； 4. 炒锅置火上，加植物油烧至七成热，放入牛蛙腿丁炒散，加入姜粒、大蒜粒炒香，放入青辣椒丁翻炒几下，烹入味汁、虾油推匀，放入葱白粒、香油，起锅装盘。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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