三鲜茄子_菜谱查询

三鲜茄子

菜系及功效：家常菜谱
三鲜茄子的制作材料：
主料：小园茄子4个,水发口蘑,水发木耳,鱼子酱各100克,葱头10克,油炸核桃仁50克,白糖,料酒,味精,水淀粉各适量。

三鲜茄子的特色：
清香适口。
教您三鲜茄子怎么做，如何做三鲜茄子才好吃
1.将水发口蘑，森耳用清水洗净，切碎末。

2.炒勺上火，放入鱼子酱、葱头煸炒出香味，离火，后再倒姜末、味精、白糖、料酒、口蘑、木耳、水淀粉拌匀、制成馅料。

3.茄子洗净，挖盖，去籽，填入馅料，盖上茄盖，并用淀粉封口，入蒸锅蒸约10分钟取出，装盘，在盘子四周放入油炸核桃仁即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

龙须扒菜心	椒麻鸡块	大良膏煎	翡翠银耳	烟熏鲤鱼条
清拌扁豆	小白菜丸子汤	焦熘丸子	宴客四宝汤	豉汁苦瓜
餐肉荷叶夹	茄子豆腐煲	丝瓜豆腐猪脚汤	碧绿螺片	芹菜拌虾仁
挂霜红枣	什锦海参	猪油百果松糕	柴烤羊肉片	白灵菇扒油菜
咸牛肉煎蛋	麻辣蒜泥拌豆角	锅塌豆腐盒	腌鲜鳜鱼	萝卜莲锅汤