欢聚一堂_菜谱查询

欢聚一堂

菜系及功效：家常菜谱
欢聚一堂的制作材料：
主料：鸡腿肉或猪瘦肉四两,切丁后用淀粉和盐抓匀码味；笋尖二两,切长条；鲜香菇一两,切长条；豆角二两,掰成约一寸长的段；香葱一棵,切碎；老姜一小块,切末；老抽两大匙,淀粉两大匙,盐,白糖,味精适量。

教您欢聚一堂怎么做，如何做欢聚一堂才好吃

1、将笋尖在沸水中焯一下捞出，用老抽拌匀腌上待用。锅置火上放油烧至八成热，放入豆角炒三分钟，再倒入香菇共同炒二分钟。

2、再倒入笋尖共同炒一分钟，装盘备用

3、将锅洗净后置火上，放油烧至五成热，倒入肉丁用锅铲轻轻推散，炒至肉丁颜色发白后盛出，留下油。

4、锅中留约一锅铲余油，放葱、姜末炒出香味。

5、再放盐、糖、老抽、味精。

6、将肉丁和其他菜菜全部倒入锅中，翻炒均匀。

7、起锅装盘即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

韭菜炒鸭肝	豆渣猪头	奶香菠菜	一鸭四吃---鸭肉酱丁	麻蓉辣椒酱
虾籽烧茭白	糖醋鲈鱼	蟹黄煎虾脯	香菇焖鸡	哈达饼
麦穗花鲜鱿	金钱豆腐	豆腐松	膳鱼粥	爆糟排骨
两色鲜贝	干烧茄子	芽菜煸土豆	椿芽拌虾	笋丝泡菜
山楂拉皮冻	葱蒜拌藕片	羊肉清汤	锅巴虾仁	滑水汤