菜名 | 锅巴虾仁 |
做法 | 菜系及功效:湖北菜 锅巴虾仁的制作材料: 主料:虾仁10两 *锅巴数片 *香菇3朵 *青豆仁,笋丁,胡萝卜丁各2大匙 *蛋白1/2个 调料:*盐1/2小匙 *番茄酱3大匙 *糖3/2大匙 *水6大匙 *太白粉1小匙 *麻油少许 教您锅巴虾仁怎么做,如何做锅巴虾仁才好吃 1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗,洗净、拭干水分,腌少许蛋白、太白粉。 2.锅巴切块状,入油锅中以大火炸酥脆,取出铺地盘底。 3.香菇泡软、切小丁,笋丁、青豆仁、胡萝卜丁先煮熟。 4.起油锅,油烧至七分热,入虾仁过油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡萝卜丁、笋丁,加入调味料烧开,再倒入虾仁炒匀,最后淋在炸好的锅巴上即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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