菜名 | 椿芽拌虾 |
做法 | 菜系及功效:清爽凉菜 椿芽拌虾的制作材料: 主料:大虾四两 椿芽二两 酱油一两 醋五钱香油一钱 精盐三钱 味精十粒 教您椿芽拌虾怎么做,如何做椿芽拌虾才好吃 先将椿芽用盐开水烫一下,捞出浸入凉开水内,之后捞起控去水分,直刀切成碎节,取一半先放入盘内;再将大虾洗净,在盐水中煮熟,捞起剥去皮,平刀片成两半,抽去肠,再片成抹刀片,摆在盘内的椿芽上;酱油、醋、香油、味精兑成汁,浇在摆好的椿芽上,最后把另一半椿芽撒在虾片上即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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