| 菜名 | 麻辣鳝鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 麻辣鳝鱼的制作材料： 主料：大黄鳝四条,麻油,花椒,辣椒,生姜等 麻辣鳝鱼的特色： 麻辣可口，鲜香逼人。 教您麻辣鳝鱼怎么做，如何做麻辣鳝鱼才好吃 1，先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。 2，开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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