菜名 | 干烧茄子 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 止血调理食谱 健脾开胃食谱 口味:微辣 工艺:干烧 干烧茄子的制作材料: 主料:茄子,500克 调料:大蒜(白皮)10克,姜5克,大葱5克,酱油10克,盐2克,白砂糖5克,植物油20克 教您干烧茄子怎么做,如何做干烧茄子才好吃 1.嫩茄子洗净,去蒂,切成长条,有稀盐水浸过(免变黄黑色)备用。 2.烧红锅,下较多量油,将茄子走油,盛出,备用。倾出多余油分,爆香蒜茸后弃去,加入姜米、葱花再略爆后,加入调味料及将茄子回锅,翻炒几下便可上碟。 干烧茄子的制作要诀:因有过油过程,需准备植物油约500克。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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