| 菜名 | 娘娘爱 |
| 做法 | 菜系及功效：山西菜 私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 娘娘爱的制作材料： 主料：童子鸡800克 辅料：火腿25克,草鱼200克,鸡蛋清75克,豌豆25克 调料：八角3克,香油10克,味精2克,小葱10克,料酒15克,姜5克,盐5克,花椒2克,香菜25克 娘娘爱的特色： 肉质鲜嫩，汤清爽口。 教您娘娘爱怎么做，如何做娘娘爱才好吃 1. 雏鸡宰杀洗净，去嘴、尾臊、爪尖，再抽掉鸡腿骨、颈骨，把翅、腿别起； 2. 治净的鸡入沸水氽一下，放入砂锅内，加葱段、姜末、花椒、八角、味精、料酒、盐，入笼蒸熟； 3. 将草鱼宰杀，去鳃、挖腮、去内脏，片取净肉去刺，剁成泥茸； 4. 鱼茸内加入葱、姜、花椒粉、八角（碾碎）、味精、料酒、盐等，搅拌均匀； 5. 取12 个小酒杯，将鱼茸分别装入杯内，上面嵌上数粒豌豆，呈莲蓬形状，入笼蒸熟，取出放入砂锅内； 6. 炒勺上火倒入鸡汤，加火腿、香菜，沸后淋香油，倒入砂锅内即成。 娘娘爱的制作要诀：蒸鱼茸莲蓬，宜用中火，约10 分钟即熟。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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