双冬辣鸡球_菜谱查询

双冬辣鸡球

菜系及功效：鲁菜
双冬辣鸡球的制作材料：
主料：去骨鸡腿肉,双冬(冬菇和冬笋)
辅料：湿淀粉,干辣椒,鸡汤,酱油,味精,盐,葱末,姜片和蒜片各适量

教您双冬辣鸡球怎么做，如何做双冬辣鸡球才好吃
1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗)，加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分；

2、将油加热至200℃左右，把“1”放入炸至五成熟，快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸，捞出；

3、另一锅中加底油微热，烹酱油，加鸡汤，将“2”放入，加味精和盐。待熬至汁将尽时，捞出；

4、将锅洗净，重新倒入底油烧热，放干辣椒、葱末、姜片和蒜片，出味后，放入“3”炒匀。即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

香椿芽炒鸡蛋	黄豆炒雪里蕻	榄仁响铃	鸡蓉玉米羹	烹嫩鸡块
麻辣砂锅豆腐	白肉丝酸菜汤	素干烹肉片	椒麻鸭掌	佛手珠子
芋艿鸭块汤	烧藕丸	嫩姜拌山参	飘香鸡火锅	椒盐鱼条
炸薯条	蒜拌小黄瓜	滑溜里脊木犀	萝卜三鲜水饺	葡萄干焖鸡块
风沙鸡	八生涮锅	酱花生米	糖醋海肠花	糯米烧卖