菜名 | 糖醋海肠花 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 徽菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:酸甜味 工艺:拌 糖醋海肠花的制作材料: 主料:海肠600克 辅料:辣椒(红,尖)70克,辣椒(青,尖)80克,木耳(水发)50克 调料:白醋10克,醋5克,白砂糖10克,芥末油5克,酱油10克 糖醋海肠花的特色: 海肠清脆甜酸微辣,色红、黑、绿相间。 教您糖醋海肠花怎么做,如何做糖醋海肠花才好吃 1.海肠洗去黏液,去掉内脏洗净,切4厘米长的梳背花刀,用70℃热水烫出呈花状;青红椒洗净切末;水发木耳用开水烫出切丝备用。 2.白糖、白醋、米醋、芥末油和少许海鲜酱油调成汁。 3.海肠放玻璃汤盘内,放青红椒粒、木耳丝,倒入调料汁即成。 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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