| 菜名 | 虾酱茼蒿炒豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 学龄前儿童食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 口味：本味咸鲜 工艺：生炒 虾酱茼蒿炒豆腐的制作材料： 主料：茼蒿100克,豆腐(北)300克 辅料：虾酱50克,鸡蛋75克 调料：植物油20克,味精2克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克,香油5克 虾酱茼蒿炒豆腐的特色： 菜品黄中见绿，色泽诱人食欲；虾酱鲜香味浓，豆腐香嫩，茼蒿清脆可口。 教您虾酱茼蒿炒豆腐怎么做，如何做虾酱茼蒿炒豆腐才好吃 1.茼蒿茎切粒，用开水焯出，控净水分；卤水豆腐切0.6厘米的丁，用开水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黄色。 2.虾酱放鸡蛋内打匀，放滑锅植物油内炒碎，即加入葱姜末、高汤、味精、胡椒粉和豆腐丁稍烧入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出锅即成。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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