| 菜名 | 素鱼翅羹 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 素鱼翅羹的制作材料： 主料：红萝卜半条,太白粉适量,冬粉１只,金针菇罐头,桶笋１条,素火腿８０公克,香菇,素虾仁,香菜少许。 盐１／３匙,味素１匙,酱油１匙/糖３匙,黑醋３匙,胡椒粉少许。 教您素鱼翅羹怎么做，如何做素鱼翅羹才好吃 Ａ、发菜泡水洗净、香菇泡软切丝、火腿、红萝卜切丝、冬粉泡软、桶笋切丝、其余洗净备用。 Ｂ、锅中放入素高汤、金针菇、桶笋丝、红萝卜丝香菇丝、素虾仁煮开。 Ｃ、再加入调料、冬粉煮熟后，勾芡，洒上火腿丝香菜即可。 贴士：发菜和冬粉泡到变软即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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