焦炒腐 |
菜系及功效:私家菜 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味:家常味 工艺:干烧 焦炒腐的制作材料: 主料:油皮150克 辅料:香菇(鲜)40克,竹笋40克 调料:酱油20克,白砂糖15克,味精5克,料酒6克,胡椒3克,香油10克,植物油75克,淀粉(豌豆)10克 焦炒腐的特色: 肥嫩鲜香。 教您焦炒腐怎么做,如何做焦炒腐才好吃 1.将油皮用清水浸湿,切成长5厘米、宽3厘米的长方块。水发香菇和竹笋切成菱形片。 2.锅上火,下入油烧热,下入油皮炸一下捞出。 3.另取锅上火烧热,注入50克油,放入香菇片、竹笋片炒匀,然后放入油皮同炒,随即放入鲜汤400毫升、料酒、白糖、酱油、味精,待汤汁烧浓时,用湿淀粉勾芡,再淋上香油即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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