潮州蚝煎_菜谱查询

潮州蚝煎

菜系及功效：家常菜谱
口味：清香味
工艺：煎
潮州蚝煎的制作材料：
主料：牡蛎(鲜)200克
辅料：鸡蛋150克,香菜20克
调料：大葱15克,淀粉(玉米)75克,鱼露5克,味精5克,甘薯粉75克,花生油20克

教您潮州蚝煎怎么做，如何做潮州蚝煎才好吃
1. 蚵（牡蛎）加淀粉15克，揉搓后洗干净，控干水分；
2. 葱洗净切成葱花；
3. 将鸡蛋打入碗内并搅匀；
4. 蚵、葱花加番薯粉、淀粉、鱼露、味精、清水适量调匀，倒入热油炒锅中摊平，用小火煎，淋些油，使之不粘锅，呈黄色时翻面，浇淋蛋糊、油，继续煎，再翻面煎，煎熟后起锅切成两份，盛在盘中，用香菜拌盘即可。
小帖士-食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

豆豉烧中段	熘黄菜(一)	牛肉丸	镜箱豆腐	木犀黄瓜
白汁虾面	胡萝卜瘦肉汤	韭菜炒海肠1	山菜拌饭	海米炖蛋
一帆风顺	豉汁鹌鹑煲	仙草鸡	凉瓜炖花蟹	鲜荷叶鸡蒸粉
糖醋豇豆	片状牛肉脯	瓜仁西葫芦	百合拌金针菇	油烹银鱼干贝
韭菜滚花蛤汤	红枣煲老鸡	烤全笋	凉拌木耳菜	姜汁蟹