火炙糕_菜谱查询

火炙糕

菜系及功效：美味糕点
火炙糕的制作材料：
主料：中白粳米425克糯米500克糖粉1.1公斤。
教您火炙糕怎么做，如何做火炙糕才好吃
粳米、糯米混合淘净晾干，磨成米粉，拌入糖粉。将拌匀的粉先提出750克左右，放入铁皮网眼盘内(填纸)，用炉火烘燥，成甜燥粉取出用滚筒将烘燥结块的粉压细过筛，再与其它米粉拌匀擦透过筛。不用甜燥粉亦可，但没有用甜燥粉产品那样酥松。将已拌匀的粉放入木制方模型内(俗称糕箱)，用刮刀刮平表面，过去用33厘米长的薄刀片将糕划成糕片。现用摇糕机将糕坯划成4条，每条划成3毫米多厚的糕片，隔水蒸15分钟左右，取出冷透，再用薄刀片将糕片分开，平放在铁皮网眼盘内，用炉火将糕的两面烘成焦黄色，冷却后即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

鱼烧白	烩牛肉	姜汁排叉儿	芥末小牛肉	青椒海带
酱大头菜	白萝卜炖大排	苦瓜醋片泡菜	赤豆蓉冻	鱼头浓汤
羔烧白果	姜汁挠财爪	枣粟焖仔鸡	鸡丝蘑芋豆腐	枣切糕
黄焖全鸡	榛蘑炒西芹	蒲坂沙子饼	啤酒鸭火锅	花鼓蹄膀
黄瓜拌肉丝	清拌扁豆	沙锅鱼头豆腐	云南春卷	烟肉白菜粥