菜名 | 蒲坂沙子饼 |
做法 | 山西小吃蒲坂沙子饼的做法详细介绍 所属地区:山西小吃 工艺:烙焙法 蒲坂沙子饼的制作材料:面粉1000克,酵面200克,小茴香粉、精盐、食碱、植物油各适量。 蒲坂沙子饼的特色: 色泽金黄,清脆酥香。 教您蒲坂沙子饼怎么做,如何做蒲坂沙子饼 1.盆内加面粉、酵面及适星的温水和成面团,饧发后对食碱,再揉入适量的干面粉,揉匀至光滑。 2.面团搓成长条,摘成剂子,揉圆按扁,蘸少许作料(即油、茴香粉、精盐),包入收口,再擀成长约20厘米、宽约15厘米的椭圆形薄饼坯,然后用一圆花印模在饼坯上压印上花纹。 3.洗净晒干的河沙放在饼铛中烧热时,用铁铲铲出一些,把剩余的摊平,放上饼坯,再把铲出的热沙覆盖在饼坯上,约2分钟,饼面沙凸起时,将饼翻过来,再用热沙盖住烙一会,待两面微黄时,抖去沙即可。 蒲坂沙子饼的制作要领:烙烤时火不宜太旺,以免焦煳。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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