| 菜名 | 烩牛肉 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：烩 烩牛肉的制作材料： 主料：牛肉(后腿)800克 辅料：洋葱（白皮）75克,芹菜25克,胡萝卜120克 调料：植物油100克,黄油50克,香叶8克,胡椒5克,白兰地10克,番茄酱75克,盐5克,胡椒粉4克 烩牛肉的特色： 质地软嫩，鲜美味浓。 教您烩牛肉怎么做，如何做烩牛肉才好吃 1. 将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻； 2. 把洋葱、胡萝卜洗净切块； 3. 芹菜洗净切段； 4. 把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色； 5. 放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟； 6. 把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡萝卜炸至金黄色取出备用； 7. 余油将葱头炒至金黄色，加入番茄酱炒至油呈红色； 8. 盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡萝卜、芹菜一起焖熟； 9. 加盐、白兰地酒调好口味即可食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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