菜名 | 菜包蒸肉 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸 菜包蒸肉的制作材料: 主料:大白菜(白梗)250克,猪肉(瘦)200克 辅料:鸡蛋50克,胡萝卜10克,香菇(鲜)20克,玉兰片10克 调料:盐5克,味精1克,淀粉(玉米)10克,色拉油100克 教您菜包蒸肉怎么做,如何做菜包蒸肉才好吃 1. 将大白菜用沸水焯透,切成6个同样大的长方块; 2. 鸡蛋打散,摊成蛋皮,切成丝; 3. 胡萝卜、香菇、玉兰片均切成丝,备用; 4. 将猪瘦肉切丝,滑油,与鸡蛋皮丝、胡萝卜丝、香菇丝、玉兰片丝调均匀,放在白菜叶上卷成6个同样大的白菜卷,放入蒸锅内蒸6分钟,取出装入盘内; 5. 将锅置于旺火上,放入色拉油,烧热,倒入老汤、加入精盐、味精调味,用湿淀粉勾芡,淋在白菜卷上即可。 菜包蒸肉的制作要诀:因为鸡蛋要经过煎制,所以要备油300克,实耗100克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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