1. 将西红柿用开水烫一下，去皮；
2. 在底部整齐地切下蒂，去心去籽，清水冲净；
3. 菜花、冬菇、玉兰片、银耳在开水锅中烫透，过凉；
4. 将海参、冬笋、熟鸡肉在开水锅中烫一下，切成小骰子丁；
5. 加入姜汁、葱米、料酒、味精、盐、香油拌成馅；
6. 分装在西红柿内，盖上盖，光面朝下装在盘内；
7. 上锅蒸透，取出扣在大盘内；
8. 坐勺上火，加入鸡汤、料酒、姜汁、味精烧开；
9. 加入菜花、冬菇、玉兰片、银耳，用水淀粉勾成玻璃芡；
10. 淋入鸡油，浇在西红柿上面即可。