菜名 | 麻辣牛肚丝 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味:麻辣味 工艺:炒 麻辣牛肚丝的制作材料: 主料:牛肚300克 辅料:辣椒(青,尖)50克,辣椒(红,尖)50克,洋葱(白皮)10克 调料:猪油(炼制)50克,酱油15克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,花椒粉1克,香油10克 麻辣牛肚丝的特色: 麻辣适口。 教您麻辣牛肚丝怎么做,如何做麻辣牛肚丝才好吃 1.熟牛肚丝切成长5厘米长的细线,辣椒去蒂去籽洗净,切成与牛肚长短相同的丝,葱头切3厘米长的丝。 2.炒锅上火,放油烧热,再下辣椒煸炒几下,接着放入熟牛肚丝翻炒几分钟,然后放入精盐、葱头、酱油炒匀,淋清水50克,用湿淀粉勾芡,出锅前撒入花椒炒匀,再放点香油,盛入盘即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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