| 菜名 | 云南小瓜妙肥牛 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒 云南小瓜妙肥牛的制作材料： 主料：肥牛200克,云南小瓜,胡萝卜片各适量。 调料：蒜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,生抽,黄姜末,色拉油各适量。 教您云南小瓜妙肥牛怎么做，如何做云南小瓜妙肥牛才好吃 1.肥牛切片，加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用。 2.云南小瓜切片，焯水，加盐、鸡精调味炒熟，盛出摆盘。 3.锅内入油烧热，入蒜片、胡萝卜片煸香，放入肥牛片，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、黄姜末调味翻炒，放在小瓜中间即可。 云南小瓜妙肥牛的制作要诀：肥牛上浆要浆好，炒菜速度要快。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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