京葱焖牛方_菜谱查询

菜名

京葱焖牛方

做法

菜系及功效：家常菜谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱
口味：葱香味
工艺：焖
京葱焖牛方的制作材料：
主料：牛肉(腑肋)350克
辅料：大葱80克,冬笋75克
调料：花生油20克,白砂糖3克,酱油5克,味精2克,香油5克,料酒10克,姜5克,丁香3克
教您京葱焖牛方怎么做，如何做京葱焖牛方才好吃

1. 将牛脯肉两面剞余刀，抹一层酱油备用；
2. 京葱切成5厘米长段，用油炸至金黄色捞出；
3. 冬笋洗净切片；
4. 坐锅点火放油，烧至五成热时放入牛肉，将两面煎成金黄色，加入笋片、葱段、姜片、丁香和酱油，再加入料酒、清水，加盖上旺火烧沸后移小火烧约3小时；
5. 待牛肉酥烂，卤汁稠浓时，取出丁香，放入白糖、味精、香油，起锅装盘即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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