云耳金针蒸鳜鱼_菜谱查询

菜名

云耳金针蒸鳜鱼

做法

菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
云耳金针蒸鳜鱼的制作材料：
主料：鳜鱼500克
辅料：金针菇10克,木耳(干)10克,香菇（干）10克,枣（干）30克,陈皮1克
调料：香菜2克,白砂糖3克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉2克,盐5克,色拉油10克,香油2克
教您云耳金针蒸鳜鱼怎么做，如何做云耳金针蒸鳜鱼才好吃
1. 将金针菇、木耳浸透，洗净泥沙，沥干水分，木耳切丝；
2. 冬菇（香菇）去蒂，浸透，切条；
3. 将陈皮浸软，切丝；
4. 香菜去根，洗净切成段；
5. 红枣去核，切成丝；
6. 将鳜鱼剖好，去鳞、内脏，洗净，抹上胡椒粉、色拉油和干淀粉备用；
7. 鱼身铺上陈皮丝；
8. 把金针菇、木耳、冬菇条、红枣，用白糖、精盐、酱油、干淀粉、胡椒粉、色拉油拌匀，铺在鱼身上；
9. 将蒸锅内的水烧滚，放入装有鳜鱼的鱼盘，隔水用旺火蒸10分钟，撒上香菜段，淋入香油即可。
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

金蒜焗贻贝	烫椒皮蛋	什锦茄子	山楂拉皮冻	香酥豆腐蛋
柠檬冰果	桂花干贝	火腿肉茸锅炸	贡米酿藕	崩山豆腐汤
蜜汁梨球	蒜虾豆腐	椒盐海蚌	五香腰子	软熘平鱼片
芝麻里脊	甜蜜蜜果酱布丁	贵妃酱牛肚	虾仁爆蛋	生炒鸭片
吉庆鲍鱼	拨鱼儿面	油淋苦瓜	西施排骨汤	红烧笋豆