| 菜名 | 枣切糕 |
| 做法 | 北京小吃枣切糕的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 枣切糕的制作材料：黄米面粉1000克，大枣250克，白糖100克。 枣切糕的介绍：枣切糕是倍受北京人喜爱的小吃。北京枣切糕，分为黄、白两种面制成。有诗云："燕京推车卖切糕，白黄枣豆有低高，凉宜夏日冬宜热，一块一咕一奏刀"。 枣切糕的特色： 粘糯香甜，枣香四溢。 教您枣切糕怎么做，如何做枣切糕 1.将大红枣洗净，拣去虫枣，用凉水泡透，再入沸水锅中煮熟。 2.盆内加黄米面粉1000克、清水约400克和匀，倒入铺有湿布的笼内，蒸约30分钟至熟。 3.蒸熟的黄米面分成三块，分别用湿布揉成片形，一层面片上放一层大枣，共三层黄米面，两层枣，最上面一层面上点缀上几行大枣即成。食用时，用刀顺边剖面竖切，撒上白糖即可。 枣切糕的制作要领：入笼上锅蒸时要用沸水旺火速蒸。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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