| 菜名 | 山药冰糕 |
| 做法 | 湖北小吃山药冰糕的做法详细介绍 所属地区：湖北小吃 工艺：其他 山药冰糕的制作材料：山药750克，白糖600克，琼脂15克。 山药冰糕的介绍：湖北武汉名优风味小吃。 山药冰糕的特色： 色泽淡雅，质地软滑，清凉甜润。 教您山药冰糕怎么做，如何做山药冰糕 1.将山药洗净，上笼蒸熟取出，去皮碾成泥。锅内放入白糖，加适量清水，置微火上溶化成糖水倒入盆内。原锅放入琼脂、适量清水熬成胶汁盛出。 2.山药泥放入筛内过滤，盛入盆内，放入熬好的糖水、琼脂汁、搅匀，倒入平盘内晾凉，放入冰箱冷冻。食用时，用刀切成菱形小块即成。 山药冰糕的制作要领： 1.山药泥要捣碎过滤； 2.琼脂要熬浓稠。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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