云片银耳_菜谱查询

云片银耳

菜系及功效：家常菜谱老人食谱补虚养身食谱肾病综合征食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
云片银耳的制作材料：
主料：银耳(干)11克,鸽蛋250克
辅料：香菜10克,火腿3克
调料：猪油（炼制）10克,盐4克,味精1克,料酒10克,姜汁2克
云片银耳的特色：
汤鲜香，清淡，银耳形如花朵，鸽蛋形似云片，故名。
教您云片银耳怎么做，如何做云片银耳才好吃
1. 把12个大酒盅洗净，擦干，抹上猪油；
2. 每个酒盅磕入一个鸽蛋，撒少许火腿末；
3. 点缀上一个香菜叶，使之成红花绿叶形，上屉用微火蒸3分钟；
4. 从屉上取出，再从盅内盛出，即为云片鸽蛋；
5. 放清水中浸泡待用，银耳洗净撕成小朵；
6. 汤锅里放入清汤，调入料酒、精盐、姜汁、味精，随即下入银耳和云片鸽蛋；
7. 烧开后，用漏锅捞出放入大汤碗中，再把汤烧开；
8. 去浮沫，倒入云片银耳中即成。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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