滑熘羊肉_菜谱查询

滑熘羊肉

菜系及功效：私家菜阳痿早泄食谱低温环境作业人群食谱补阳食谱肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑溜
滑熘羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)250克
辅料：荸荠20克,竹笋20克,木耳(干)20克,豌豆20克,鸡蛋清30克
调料：植物油30克,味精1克,料酒10克,盐3克,淀粉(豌豆)3克,姜5克,大葱5克
滑熘羊肉的特色：
色泽白净，质地滑嫩，营养丰富，可使胃口大开。
教您滑熘羊肉怎么做，如何做滑熘羊肉才好吃
1.将羊肉洗净，切成长方形片状，加水淀粉、料酒、细盐、蛋清，拌匀上浆。
2.旺火，将菜油倒入铁锅中，油烧至五成热时，倒入拌好的羊肉片，拌炒6分钟起锅，沥油。
3.将生姜末、葱放入有余油的铁锅中，煸出香味，再加荸荠片、笋片、黑木耳、豌豆，煸炒2分钟，加料酒、盐烧开，下味精，接着加水淀粉勾芡，倒入羊肉片，烧热即起锅，加少许香油即成。
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

青鱼粥	香炒豆干	橘瓣鱼丸	麻辣鸡丝	盐水肫球
姜丝鳝鱼	虾泥卷	煨牛肉汤	雀巢爆牛蛙	鸡茸羊肉
五香鸡肉卷	心肺汤圆	橄榄酸梅汤	拌蓑衣黄瓜	辣炒仔鸡
炸羊排（二）	双味猪排	奶油瓜条	烤原汁鸡	老黄瓜瘦肉汤
海鲜拌甜椒	徽州桃脂烧肉	香粳米粥	菠萝咕噜虾球	金玉满堂