菜名 | 虾肉小笼包 |
做法 | 浙江小吃虾肉小笼包的做法详细介绍 所属地区:浙江小吃 工艺:蒸法 虾肉小笼包的制作材料:精面粉750克,河虾仁700克,猪五花肉600克、鲜猪肉皮150克,姜末、小苏打各5克,精盐20克,酱油30克,味精20克,芝麻10克,芝麻油100克。 虾肉小笼包的特色: 皮薄馅卤多,滑韧香鲜。 教您虾肉小笼包怎么做,如何做虾肉小笼包 1.将猪肉皮上的毛去净,放入沸水锅焯一下,捞出沥干水分。锅内加水500克,置旺火上烧沸,改用小火焖至六成熟时起锅,趁热与姜末一起放入绞肉机内绞碎,放回原锅,用旺火熬至成浓乳汁时,起锅盛入盆中,冷凝成皮冻。 2.猪五花肉切碎,放入绞肉机中纹成肉末,加入精盐10克、酱油30克、味精10克,把芝麻炒老,压成粉末后加入拌匀,再加入绞碎的皮冻拌匀,制成1000克左右的肉馅。将虾仁放入碗内,加入余下的味精、精盐及芝麻油后与肉馅拌在一起。 3.面粉制成酵面,揪成100个剂子,用手压扁,用擀曲杖擀成直径约6厘米、中间厚边缘薄的圆形面皮,每张面皮包入1份馅料,沿边捏成13个褶,捏拢收口,入笼置沸水旺火锅上蒸约5分钟即成。 虾肉小笼包的制作要领: 1.猪皮冻夏天可放入冰箱制成; 2.酵面团揉至光滑不粘手时静饧一会儿; 3.擀成的面皮大小、厚薄要均匀; 4.入笼的包子要置沸水旺火锅上速蒸。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
香葱芝麻饼 | 豆花冒鹅肠 | 乌龙戏活鲍 | 三鲜撕耳面 | 一品梭子蟹抱蛎 |
花雕鸡 | 炸卷肉 | 清炖萝卜牛肉 | 香辣土豆 | 清蒸海参母鸡 |
巴国土豆饼 | 丁香肉丝 | 金针菇莲藕排骨汤 | 砂锅鸭块汤 | mini冰皮月饼 |
煎蛋角 | 蛤蜊鸡汤 | 豆腐酿肉 | 高丽豆沙 | 元旦虾 |
炒肚丝 | 金银炒蛋 | 藕粉圆子 | 红莲香米粥 | 泡椒牛肉卷 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。